Para fanáticos del Mezcal

El Mezcal es una bebida alcohólica que se obtiene por destilación y rectificación de los mostos (o jugos) preparados directamente con los azúcares extraídos de las cabezas maduras de los agaves, mismas que son previamente cocidas y sometidas a fermentación alcohólica.  

El Mezcal son reuniones con amigos, familiares y sonrisas de tardes soleadas, una buena comida y un preparado de Mezcal o en las rocas al sol. Si eres amante del mundo del Mezcal, esta es tu web.

Te mostraremos todos los trucos, clases y recetas para que el Mezcal que tú elijas marque la diferencia y así tener un día perfecto.

Análisis para elegir el mejor Mezcal 2021

Si deseas adquirir un mezcal y estas indeciso, ya sea en el precio, el agave, el sabor, cantidad, o cualquiera que sea el caso, nosotros te ayudamos a elegir correctamente, para ello, te muestro algunas referencias que podrías toman en cuenta antes de adquirir cualquiera de nuestros productos;

• Catálogo de precios Mezcal y Licor
• Categorías del Mezcal
• Aroma y Sabor
• Usos del Mezcal
• Tipos de Agave
• Variedades de Agave
• Tipos de Mezcal
• Pros y contras del Mezcal
• Clases de Mezcal
• Denominación de origen
• Preguntas frecuentes sobre el Mezcal

Catálogo de nuestros Mezcales al mejor precio

Enseguida te mostramos el catálogo de nuestros mejores Mezcales hecho en Oaxaca, en la comunidad de Santa Maria Ecatepec, Yautepec, por el Maestro Mezcalero Fernando Pérez.

Aquí podrás ver las descripciones de los diferentes mezcales elaborados de distintos agaves; El Madrecuishe, Tobalá, Espadín y el Herbal.

¿Cuál es tu mezcal ideal?

Hay varios tipos de Mezcal, así que es normal que no sepas qué Mezcal comprar y responda mejor a tus necesidades. En Mezcalchee.com las hemos clasificado para que encuentres lo que buscas.

Los aspectos que debes considerar para elegir un mezcal son diversos, y se deben observar con cuidado. Para ayudarte a tomar la mejor decisión te contamos a detalle sobre estos criterios, para que puedas tomar una decisión bien informada.

Denominación de origen

La denominación de origen es en certificado que tienen los platos culinarios y los licores, que indica que son hechos exclusivamente en alguna región en particular. Este también es un indicador de la alta calidad del producto, y aumenta un poco su costo. Saber si un mezcal tiene denominación de origen es muy sencillo: lo indica la etiqueta.

El mezcal es una bebida de tradición mexicana, por lo que varias regiones del país tienen denominación de origen. Recientemente hubo una ampliación y varias regiones fueron integradas a la denominación de origen, llevando la lista a Morelos, Guerrero, Tamaulipas, San Luis de Potosí, Michoacán, Durango, Guanajuato, Puebla y Zacatecas, siendo Oaxaca la Madre del Mezcal por sus tierras ricas en minerales.

Otros aspectos a considerar son;

• Aroma
• Sabor
• Usos 
• Categoría

Pros y contras del Mezcal

El mezcal es una bebida que ofrece muchos "pros" para quién lo bebe, entre otras cosas resalta la versatilidad, ya que funciona como una bebida en sí misma, así como una base para otros tragos, y como acompañante de variados platillos. Además es una bebida para prácticamente cualquier persona.

Sin embargo no todos los aspectos pueden ser buenos, y el mezcal tiene algunas contras. Por lo que también hay que considerar ciertos aspectos que no son beneficiosos, como el hecho de causar adicción y por lo tanto su venta está regulada.

Pros del Mezcal

✅  Es una bebida versátil
✅  Se puede usar como base de cócteles
✅  Acompaña diversas comidas
✅  Hay mucha variedad
✅  Sus costos son asequibles
✅  Tiene ciertas propiedades como analgésico

Contras del mezcal

❌  Su adquisición está limitada a mayores de edad
❌  Solo puede comprarse en distribuidores autorizados
❌  Puede causar adicción

Comprar un Mezcal online nunca habia sido tan fácil.

Desde Mezcalchee.com te lo queremos poner fácil. Dedicamos mucho tiempo a analizar y todos las clases y tipos de Mezcal para poderte ofrecer opiniones veraces y útiles para que sepas qué Mezcal comprar según tus necesidades.

Además, te proporcionamos la mejor información del sector con guías, tutoriales, recetas y reseñas del mejor Mezcal del mercado.

Fruto de este exhaustivo análisis y comparativa de todas los del mercado, nos lleva al siguiente paso: proporcionarte los mejores precios del mercado para ti. En nuestra web podrás encontrar un amplio catálogo de Mezcales de todo tipo: Tobalá, Cuishe, Tepeztate, Espadín, etc. ¡Descúbrelas y elige tu Mezcal perfecto!

Categoría del Mezcal

Entre las diversas formas de clasificar los mezcales se puede considerar las categorías de preparación, que son los que se evalúan según las herramientas que se usaron en la preparación. Esto es algo que se señala en la etiqueta de la botella. Existen 3 categorías:

Mezcales regulares. 

Estos son licores que se fermentan en recipientes de madera o tanques de acero inoxidables. Se muelen en trapiches, molinos de tren o tahonas. Para su cocimiento se usan hornos de pozo o en hornos elevados de mampostería. Se destila en destiladoras continuas, alambiques o columnas de cobre o acero inoxidables.

Mezcales artesanales. 

Estos también pueden ser cocidos en hornos de pozo o en hornos elevados de mampostería. Además son molidos en tren de molino o mazo de canoa, se fermentan en recipientes de barro, piletas de mampostería o de piedra, madera o barro. Son destilados con fuego directo en alambiques de cobre o barro.

Mezcales ancestrales. 

Estos se cocinan solo en hornos de pozo, mientras que pueden ser molidos en tahona o mazo de canoa. También pueden ser fermentados en piletas de mampostería o de piedra, barro o madera. Se destilan directo sobre el fuego en olla de barro.

Propiedades sensoriales del Mezcal

Propiedades del Mezcal

Las propiedades del mezcal que se pueden identificar rápidamente son Aroma y Sabor, el proceso de identificación es cualitativa, enseguida te muestro estas características;

Aroma

El mezcal es de las bebidas más versátiles y con más tipos del país, lo cual es gran parte de su encanto. Y por esa misma variedad no es posible definir un aroma específico para identificar el mezcal, ya que la variedad de métodos de preparación y de ingredientes resulta en una infinita variedad de aromas.

Sin embargo, hay ciertos tonos de aromas comunes en cualquier mezcal, que se deben a partes esenciales de la preparación. El olor a madera debe estar siempre presente, ya que la fermentación se hace generalmente en madera. Incluso, puedes identificar la edad de maduración de acuerdo a la intensidad de olor a madera.

Si tiene aditamentos frutales debe haber tonos de esos aromas, lo mismo con semillas y cítricos, mientras que los que son preparados con pechugas tienen un característico olor ahumado. Aparte del olor a madera también debe resaltar el aroma intenso del alcohol.

Sabor

Así como sucede con el aroma, el sabor de un mezcal es tan variado como los diversos tipos que existen. De forma que no es posible identificar un solo sabor como el del mezcal, sino que lo más que se puede aspirar es a señalar ciertos tonos que son comunes y que identifican un buen mezcal.

Principalmente debe detectarse el sabor a maguey o agave, ya que este es el ingrediente central de cualquier tipo y variación del mezcal. Y en prioridad le sigue el sabor de la madera, que será más intenso según la edad de maduración del licor.

Usos del Mezcal

La versatilidad del mezcal es una de las grandes ventajas y principales beneficios que ofrece, así, el uso que le darás debe ser uno de los criterios más importantes para ti. Te comentamos qué debes tener en cuenta al elegir un mezcal según el uso que le darás.

Uso gastronómico. 

Para la gastronomía el mezcal tiene muchos usos, ya que su sabor y aroma aporta a muchos matices distintos a los platos culinarios. El mezcal añejo se mezcla muy bien con el pollo y las carnes de aves. Mientras que el blanco luce mejor sus sabores con las carnes rojas.

Consumo recreativo. 

Este es el mezcal que se toma durante reuniones sociales o como lubricante social, ya sea puro o mezclado en tragos. Estos deben ser de alta calidad, sabor agradable y aroma atractivo, se recomienda un grado de alcohol de entre 45% y 55%.

Uso para la salud. 

Una copa de mezcal puro al día puede ayudarte a reducir el colesterol, mejorar la digestión, ayuda a reducir los efectos de la osteoporosis y a afinar tu sistema cardíaco. Estos no deben tener un grado de alcohol demasiado alto, siendo 50% o menos suficiente. Pero si debe tener un buen sabor, ya que se consume puro.

Clases de Mezcal

Mezcal blanco o joven

Mezcal incoloro traslucido que no es sujeto a ningún tipo de proceso posterior. Este es el mezcal que no tiene coloración, y que se madura durante 2 meses al menos. Su falta de color se debe a que pasa muy poco tiempo madurando en contacto con la madera de las barricas.

Mezcal madurado en vidrio

Mezcal estabilizado en recipientes de vidrio mas de 12 meses bajo tierra o en un espacio adecuado. Esta es una versión muy particular del mezcal. Se prepara de forma local y se usa en general para celebrar nacimientos o matrimonios. Para su maduración se usan temperatura y humedad controlados, además de que se entierra para que se envejezca en la oscuridad.

¿Cómo se hace el MEZCAL en Oaxaca? EXPLICADO con FOTOS | Mezcal Chée

 El proceso de elaboración del mezcal es un trabajo pesado, se requiere mucha mano de obra, mucho tiempo, paciencia, mucho amor y mucha experiencia. En esta sección les explicaré cual es le proceso que Mezcal Chée hace para elaborar esta bebida ancestral, sin embargo la dimensión con la que se detalle aquí es de manera general, las imágenes aquí muestra muchas emociones, esfuerzo, sudor, belleza, pasión, pero nada como vivirla en carne propia.

Proceso para hacer Mezcal

• Selección y corte
• Cocción
• Molienda 
• Fermentación
• Destilación

Las 8 MEJORES Variedades de AGAVE

El cultivo de Agave Angustifolia Haw se reproduce de tres formas, por semilla, por hijuelos, o a partir de la poda de las flores.

Cultivo del Agave

El agave se cultiva en terrenos de temporal o con fuertes pendientes calizos, con precipitación escasa, tipo desierto; el periodo de vida del agave va de 6 a 8 años para el agave espadín y de 8 a 15 años para agaves silvestres incluso  hay algunas variedades mayores a 20 años.

Agave sembrado en pendiente rocosas, ideal por los minerales propios de las piedras

Mejores marcas de Mezcal

Todas las marcas de mezcal más reconocidas.

Si bien existen marcas de mezcal que no estén figurados aquí, eso es por que aun no se digitalizan, se encuentra en lo artesanal, o los artesanos no tiene el conocimiento para llegar a mas publico por esta vía del internet.

Si conoces algún mezcal que no figure en éste sitio y deseas anexarlo, te invito a visitar nuestro perfil de Facebook. 

Tipos de Agave de Mezcal

Como mencionamos antes, hay varias formas de clasificar los mezcales. Ahora te contamos acerca de la clasificación de acuerdo a los tipos de agave con el que es preparado el licor. Por supuesto, este es un aspecto que define profundamente el perfil del mezcal.

Agave tepeztate. 

Este es también un agave de tamaño pequeño y con una hoja alargada. Se consigue principalmente en la región de Oaxaca, y se caracteriza por ofrecer un mezcal de sabor fuerte y marcado del maguey.

Agave cenizo. 

Este es un agave que se consigue en abundancia en las regiones de Durango y Zacatecas. Es una planta de tamaño pequeño pero de hoja gruesa que ofrece como resultado un mezcal con un sabor fuerte y un marcado aroma.

Agave cuishe. 

Este es muy fácil de conseguir principalmente en Oaxaca. Se considera un agave silvestre, con una hoja alargada y fina. Ofrecen como resultado un mezcal de sabor fuerte y aroma a maguey penetrante y duradero...